Krumplis pogácsa recept

A krumplis pogácsa elkészítését a krumpli megfőzésével kezdjük.

Ehhez a krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, s jó sós vízben megfőzzük.

Mikor a krumpli megfőtt, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. Zsírral és vajjal összekeverjük s összetőrjük a krumplit (hogy a zsiradék egy részét felvegye).

Ezután hozzáadjuk a felfutatott élesztőt és a tojást is, s azzal is elkeverjük.

A lisztet a sóval összekeverjük, majd hozzáadjuk a krumplis keverékhez és gyúrunk belőle egy jó kelttésztát.

Amikor a tésztát alaposan összegyúrtuk, lefedjük, s hagyjuk legalább fél órát kelni.

Miután a tészta megdagadt, 2 cm vastagra kinyújtjuk. Egy irányban késsel a tetejét megvágjuk, s közepes méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

A pogácsákat tepsire tesszük, megkenjük a tetejüket felvert tojással, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Előkészítési idő 1 30

Sütési idő 20

Összes idő 1 50

Tálalás 4 főre

A krumplit meghámozzuk, s centis kockákra vágjuk.
Jó sós vízben megfőzzük 10-12 perc alatt
Amikor a krumpli megfőtt, leöntjük a levét (teljesen), s hagyjuk kihűlni.
Amikor a krumpli kihűlt, egy közepes bögrébe langyos, kézmeleg tejbe beletesszük a cukrot. Összemorzsoljuk az élesztőt, hogy apró darabokra essen, és a cukros tejben alaposan elkeverjük.
Meleg, de nem forró helye (például a napra vagy egy meleg fűtőtest közelébe) tesszük, hogy az élesztő felfusson.
Miközben az élesztő felfut, a kihűlt krumplihoz hozzáadjuk a vajat és a pecsenyezsírt, majd a krumplival együtt alaposan összetőrjük, összekeverjük.
Ezután hozzátesszük a tojást és az élesztőt, s alaposan elkeverjük azt is a zsíros krumplimasszában.
Egy külön tálban a lisztet elkeverjük alaposan a sóval, majd hozzáadjuk a krumplis masszához.
Az egészet jól összedolgozzuk és rendesen átgyúrjuk, hogy egy homogén kelttésztát kapjunk.
A tészta akkor lesz jó, ha már könnyedén leválik az edény faláról.
Ekkor a kigyúrt tésztát lefedjük, s hagyjuk fél órát kelni hűvös helyen, míg kétszeresére megdagad.

A pogácsák kiszaggatása előtt kapcsoljuk be a sütőt 180 °C-ra, hogy a kiszaggatás végeztével a pogácsa egyből bemehessen az előmelegített sütőbe.
A pogácsatésztát, miután megkelt, meglisztezett gyúródeszkán sodrófával ujjnyi vastagra kinyújtjuk.
A pogácsaszaggatót kezünkbe véve először a lisztbe mártjuk, majd utána a tészta szélétől kezdődően kör alakú pogácsákat szaggatunk ki a tésztából.
Minden egyes szaggatás előtt újra mártsuk bele a szaggatót a lisztbe, hogy ne ragadjon hozzá a szaggató a tésztához.
Igyekezzünk a pogácsát úgy kiszaggatni, hogy a pogácsák helyei "érintkezzenek", mert így marad ki a legkevesebb tészta a szaggatás során.
A kimaradó tésztát a végén gyúrjuk össze, s a sodrófával nyújtsuk ki hosszúkásra, tenyérnyi szélesre és ujjnyi vastagra.
A kinyújtott tésztát vágjuk fel 3 részre hosszába (egy lisztbe mártott éles kés segítségével) úgy, hogy az egyik végén egyben maradjon a tészta.
Hasonlóan a haj fonásához, csináljunk a kimaradt pogácsa tésztából egy kicsi "kalácsot".

A tepsit megkenjük vajjal, úgy, hogy a tepsit vékonyan de mindenhol befedje.
Majd a kivajazott tepsihez kevés lisztet adunk, s a lisztet rázogatással eloszlatva befedjük a vajat mindenhol.
Ezután a már kiszaggatott pogácsákat sorokba és oszlopokba rendezve belehelyezzük a tepsibe úgy,hogy annyi helyet hagyunk közöttük, hogy a pogácsák közé még legalább egy másik is beférhessen.
(Ez azért szükséges, hogy a pogácsák sülés közben meg tudjanak könnyedén dagadni, s ne ragadjon össze az egész.)
Legvégül a kimaradt tésztából készített "kalácsot" is beletesszük a tepsibe.
Ezután a pogácsák és a "kalács" tetejét megkenjük a felvert tojással, hogy szép barnára süljön a tetejük.